{"id":3020,"date":"2022-01-24T15:48:20","date_gmt":"2022-01-24T14:48:20","guid":{"rendered":"http:\/\/db-school.fr\/?page_id=3020"},"modified":"2025-09-15T09:09:50","modified_gmt":"2025-09-15T07:09:50","slug":"formation-chocolat-de-noel-royaume-du-chocolat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/db-school.fr\/index.php\/nos-formations\/formation-chocolat-de-noel-royaume-du-chocolat\/","title":{"rendered":"FORMATION CHOCOLAT DE NOEL\nROYAUME DU CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"

FORMATION CHOCOLAT DE NOEL\nROYAUME DU CHOCOLAT<\/h2>\n\n\n

Notre objectif p\u00e9dagogique :<\/strong>
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Maitriser les diff\u00e9rentes techniques de cristallisation<\/strong> des chocolats, les diff\u00e9rentes recettes de fourrages, les<\/strong> diff\u00e9rentes techniques de moulages, les coulages de<\/strong> sucettes et de corps creux, la r\u00e9alisation des pi\u00e8ces<\/strong> artistiques, et les diff\u00e9rentes techniques des d\u00e9cors<\/strong> en chocolat.<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Modalit\u00e9s et d\u00e9lais d’acc\u00e9s:<\/strong>
 Stage r\u00e9alis\u00e9 en intra .       <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dur\u00e9e:2 jours de 7 heures selon vos disponibilit\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tarif \u00e0 partir de 48,00 \u20ac apr\u00e8s \u00e9tude des besoins.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e9lai d\u2019acc\u00e9s: possibilit\u00e9 de r\u00e9aliser la formation              <\/strong><\/p>\n\n\n\n

dans le mois apr\u00e8s analyse du dossier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

   Public et pr\u00e9-requis :\n   Public : p\u00e2tissiers et boulangers                \n   Tout accessibilit\u00e9 de personne en situation de handicap  (PSH )                       \n   Pr\u00e9-requis : aucun pr\u00e9-requis.    <\/code><\/pre>\n\n\n\n
Contenu de la formation :<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n
Niveau 1 :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
Expos\u00e9 technique sur les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de couverture de chocolat. Expos\u00e9 technique sur les cristalisations de chocolat et la mise au point de celle-ci. Expos\u00e9 technique de diff\u00e9rents int\u00e9rieurs ; ganache \u00e0 chaud, ganache \u00e0 froid, orangettes, p\u00e2tes d’amandes, liqueurs, ganache liquide, ganachesemi-liquide, ganache solide,pralin\u00e9. Pr\u00e9paration et r\u00e9alisation du pralin\u00e9 .
<\/p>\n\n\n\n
Niveau 2 :<\/strong>  <\/p>\n\n\n\n
R\u00e9capitulation du niveau 1 . <\/p>\n\n\n\n
Moulage ou dressage ou garnissage dediff\u00e9rents            <\/p>\n\n\n\n
bonbons chocolat .<\/p>\n\n\n\n
Enrobage \u00e0 la machine et manuellement.
<\/p>\n\n\n\n
Niveau 3 :<\/strong> <\/p>\n\n\n\n
R\u00e9capitulation du niveau 1et 2 .  R\u00e9capitulation du niveau 1et 2 . Pr\u00e9paration et r\u00e9alisation du chocolat plastique.    <\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration et r\u00e9alisation de matrices pour confectionner des pi\u00e8ces personnalis\u00e9es sansmoules.    <\/p>\n\n\n\n
Montage des pi\u00e8ces de loterie (vitrine) et de centre de table.<\/p>\n\n\n\n
Moyens p\u00e9dagogiques, techniques et d’encadrement :<\/strong>
Formation-action : l’ensemble des productions sont r\u00e9alis\u00e9es par les stagiaires eux-m\u00eames.               <\/p>\n\n\n\n
Analyse critique desr\u00e9alisations.<\/p>\n\n\n\n
Apports de connaissance techniques et th\u00e9oriques. <\/p>\n\n\n\n
La formation sera assur\u00e9 par
Mr DidierBARRIELLE boulanger,p\u00e2tissier,confiseur,chocolatier,glacier, formateur diplom\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Modalit\u00e9s de suivi, d’\u00e9valuation et de validation :
Suivi : <\/strong>Une feuille d’\u00e9margement est sign\u00e9e par le stagiaire et le formateur pardemi-journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Evaluation : Questions et r\u00e9ponses puis mise en situation des r\u00e9alisations en fabrication.<\/p>\n\n\n\n
Validation:Attestationdefindeformation ( aucun recyclage n’est n\u00e9cessaire ).<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche de cette formation<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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