Notre objectif p\u00e9dagogique :<\/strong><\/p>\n\n\n\n A l’issue de la formation , le stagiaire sera capable de :Ma\u00eetriser les<\/strong> <\/strong>diff\u00e9rentes techniques de garnitures et la r\u00e9alisation des coques<\/strong> <\/strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Modalit\u00e9s et d\u00e9lais d’acc\u00e9s :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Stage r\u00e9alis\u00e9 en intra.<\/p>\n\n\n\n Dur\u00e9e : 2 jours de 6 heures par jour selon vos disponibilit\u00e9s .<\/p>\n\n\n\n Tarif\u00a0: \u00e0 partir de 48,00 \u20ac apr\u00e8s \u00e9tude des besoins.<\/p>\n\n\n\n Public et pr\u00e9-requis :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Public:boulangers et p\u00e2tissiers<\/p>\n\n\n\n Tout accessibilit\u00e9 aux personnes <\/p>\n\n\n\n en situation de handicap (PSH) <\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9-requis : aucun pr\u00e9-requis.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Contenu de la formation :1 er jour<\/strong><\/p>\n\n\n\n Expos\u00e9 technique de fabrication des coques . Mis en place et r\u00e9alisation de la recette.<\/p>\n\n\n\n Expos\u00e9 sur la cuisson : temps de cuisson (\u00e9tape la plus d\u00e9licate ), temp\u00e9rature selon les fours.<\/p>\n\n\n\n 2 \u00e8me jour <\/strong><\/p>\n\n\n\n Expos\u00e9 technique de diff\u00e9rents int\u00e9rieurs:mousse, foie gras, saumon fum\u00e9, tapenade, ect,,, Conseil de conservation.<\/p>\n\n\n\n Moyens p\u00e9dagogiques, techniques et d’encadrement :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Formation-action : l’ensemble des productions sont r\u00e9alis\u00e9es par les stagiaires eux-m\u00eame. <\/p>\n\n\n\n Analyse critique des r\u00e9alisations.<\/p>\n\n\n\n Apports de connaissances techniques et th\u00e9oriques. <\/p>\n\n\n\n La formation sera assur\u00e9 par Mr Didier BARRIELLE boulanger, p\u00e2tissier, confiseur, chocolatier, glacier, formateur dipl\u00f4m\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Modalit\u00e9s de suivi, d’\u00e9valuation et de validation :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Suivi :<\/strong> Une feuille d’\u00e9margement est sign\u00e9e par le stagiaire et le formateur par demi-journ\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n Evaluation :<\/strong> Questions r\u00e9ponses puis mise en situation des r\u00e9alisations en fabrication.<\/p>\n\n\n\n Validation :<\/strong> Attestation de fin de formation ( aucun recyclage n’est n\u00e9cessaire ).<\/p>\n\n\n\n